in the know の意味
「in the know」の意味は「（内情や事情に）詳しい」です。
She is in the know about Japan.
→彼女は日本に詳しい。
この know は名詞で、名詞で使われる場合は in the know という成句でのみ使われます。
よって、「知っている」や「知識」を名詞として使いたい場合は「knowledge」を使うのが一般的です。
in the know の例文
those（peple） in the know
→内情・事情に詳しい人たち
It was gossip from people in the know.
→内情に詳しい人々からの噂話。
People in the know said that it was true.
→事情に詳しい人たちはそれは本当だと言った。
This bar is known to those in the know.
→このバーは詳しい人たちに知られている。
（＝このバーは知る人ぞ知るバーである）
ドラゴンクエスト6の例文
I wonder if these shops make much profit. Maybe they're frequented by those in the know.
「これらの店はどのぐらいの利益があるのだろう。おそらく知る人ぞ知る人たちが訪れているのだろう」
他動詞「frequent」は「～をしばしば訪れる」や「～によく行く」という意味です。
ここでは受動態になっており、直訳だと「店は知る人ぞ知る人によって頻繁に訪れられている」となります。
まとめ
・「in the know」の意味は「（内情や事情に）詳しい」
・この「know」は名詞で、この成句のみで使われる
・名詞で「知っている / 知識」と言いたい場合は「knowledge」を使う
