mind-numbing の意味
「mind」は
・心
・精神
・知性
・考え
・正気
などを表します。
「numb（ナム）」は
・～の感覚を失わせる
・～を麻痺させる
という他動詞です。
それに「ing」の付いた「numbing（ナミング）」は、
・無感覚にする（ような）
・麻痺させる（ような）
という形容詞的に使われます。
そこから、「mind-numbing」は「思考が無感覚になるような」というニュアンスになります。
つまりこれは、
・（思考が麻痺するレベルで）究極につまらない
・極めて退屈でつまらない
・うんざりするような
などという意味で使われます。
mind-numbing の例文
a mind-numbing task
→究極につまらない仕事
a mind-numbing routine
→退屈でつまらない日常業務
It's so mind-numbing.
→極めて退屈でつまらない。
It'll be a mind-numbing experience.
→それは退屈な経験になるだろう。
Applying for jobs is the most mind numbing task.
→仕事の応募は一番うんざりするような仕事。
5 ways to overcome mind-numbing meetings.
→退屈でつまらないミーティングを克服する5つの方法。