take an interest in の意味
「take an interest in ～」の意味は「～に興味を持つ」や「～に関心を持つ」です。
take には「感情 / 意見 / 意識などを持つ」という意味があります。
そこから、「interest（興味 / 関心）を take（持つ）」というニュアンスになります。
日本語的には「興味を抱く」とも訳すことができます。
また、
・take a keen interest
・take a great interest
などのように、強調する言葉を入れることもできます。
これは、
・多いに興味がある
・強い関心を持つ
・強い興味を示す
などと訳すことができます。
take an interest in の例文
I take an interest in classical music.
→クラシックに興味がある。
I don't take an interest in politics.
→政治に興味がない。
He has started to take an interest in politics.
→彼は政治に関心を持ち始めている。
She seems to take a great interest in you.
→彼女はあなたに凄く興味があるようだ。
I take a keen interest in history.
→歴史に強い関心がある。